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灌溉的葡萄园能否产好酒?

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-04 21:16 我要评论( )

灌溉的葡萄园能否产好酒?

  有些人认为不灌溉的葡萄园才能出好酒,灌溉的葡萄园不大可能出好酒!之所以有这一看法,估计是认为:不灌溉,葡萄根才能深入到地下更深的地方获取地下水;如果灌溉,葡萄根不会往下扎根而是铺在表层土中,不能使根从深层土壤处获得更多的矿物质等等,真的如此吗?

  灌溉不能出好酒,不灌溉能出好酒,这个理论是站不住脚的。有很多靠灌溉出的佳酿,比如,美国的第一号作品(Opus One),智利的天鹰座(Altair)等。波尔多和勃艮第都不灌溉,但是他们出的酒并不全是顶级酒,尤其是波尔多,多数是普通的普通酒!

  关于灌溉葡萄树,是不是根就会铺在表层土中,也不是那样的。我见过在智利挖开的葡萄树里面 ,树根是往下深伸的。其实灌溉也好,不灌溉也好,少许根会在表土,有时除草的时候也能挖到根,有的果农还会去掉一些。

  葡萄根深的好处是,能帮助葡萄吸收到更多“地气”的矿物质风味,这一看法如今也没有多少科学依据。在干旱的年份,根深的葡萄,如果恰好地下有水,是能帮助葡萄安全度过,而且葡萄水分含量少,葡萄自然也浓缩;而年轻的葡萄树,根深吸不到更深的水,这时就很容易干死。欧洲的一些产区是禁止灌溉的,比如,勃艮第和波尔多。而西班牙如今是允许灌溉,例如,里奥哈,如果这一年很干旱,可允许灌溉,但如果灌溉,需要得到当地产区管理委员会的批准。

  葡萄的成活和生长离不开水,只要有控制的灌溉,这对葡萄树的生长是有利的。今天有控制的滴灌技术已经得到普及。我个人认为,禁止灌溉有些太残酷,如果遇到干旱年,没啥地下水可吸,很多葡萄树特别是年轻的葡萄树要渴死了。这就是所谓的葡萄必须要受苦才能种出好葡萄吗?如果葡萄树在开花期间干旱,很容易导致葡萄落花,更严重的是,恐怕没多少果实可以挂在葡萄树上!

  我个人认为,提供葡萄生长所必须的水分是必要的,只要不是降低葡萄的质量和一味地提高葡萄的产量,灌溉是有好处的。即使不灌溉,如果干旱太久,突然在收获的时节下起大雨,葡萄的果实照样容易变大而导致酿成的酒稀薄,严重的爆果腐烂,依然不可能酿出好酒。

编辑:卢静

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