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如何成为“葡萄酒品鉴大师”(1)

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2019-06-20 01:52 我要评论( )

葡萄酒品鉴,说白就是喝酒。喝酒,谁不会?或许有些前辈会传授几句“真言”:光看书是不够的,要多喝。但很多人葡萄酒酒龄也不止几年了,也喝不出什么所以然,最多是把拉菲家族搞清楚个大概。其实,多喝不是每次喝很多,而是掌握技巧后喝多几回,由此慢慢积

  葡萄酒品鉴,说白就是喝酒。喝酒,谁不会?或许有些前辈会传授几句“真言”:光看书是不够的,要多喝。但很多人葡萄酒酒龄也不止几年了,也喝不出什么所以然,最多是把拉菲家族搞清楚个大概。其实,多喝不是每次喝很多,而是掌握技巧后喝多几回,由此慢慢积累,逐步掌握了解葡萄酒的优劣和价值。简单归纳为“葡萄酒品鉴三部曲”。

  第一部曲:自由品鉴

  虽说是自由,但不代表随便。多少酒客随便喝了数年、十数年,都不知品鉴为何物。诚然如果您只想享受人生,不好研究,那当然可以随便喝。但或多或少,你也会想在朋友间的杯酒觥筹中能畅快表达一下自己对酒的些许“高见”,或起码能应付与领导或生意朋友的品酒话题,能稍微沟通一下,甚至多少显摆一下自己的酒经。

  那,自由品鉴的方法,值得大家参考。首先,挑有好酒的场合。何谓好酒,姑且先理解为自己喜欢的酒。万一不知道自己喜欢什么酒,那更简单,找有贵酒的场合。因为酒贵,你会很珍惜品尝时的感受(如果自己请客,更是!)。正如刚参加的波尔多左岸授勋晚宴上,从左往右:Palmer2003,Chevalier2000,Saint-Pierre1998,Latour1996,d'Yquem2005。在这场意义非凡的晚宴上,自由品鉴好酒的经历,足以能让您深切感受品鉴和随意的差别。如级别已较高的三级庄Palmer和四级庄Saint-Pierre会被一级庄Latour完全覆盖住,您会深刻感受波尔多分级制度的重要性;但随后,D’Yquem的甜香饱满度是如此不济,您会深刻感受到这身为超级一级庄的贵腐甜酒应该是2005这个年份要么不甚精彩,要么是过于封闭还未到成熟期,在位于高级别的名庄,年份或是否已到达适饮期同样也会影响品鉴结果;而Chevalier绝对压倒性表现,则不得不让人感叹,中国酒客所熟悉了解的美度区之外,仍藏匿了多少足以让人欣喜若狂、价格却未被炒得火热的宝地,格拉夫区列级庄确是法国下一次必须去探索之处。一晚这样的自由品鉴,比看多少名庄书都有效。

  除了参加酒会,还有展会,这也是很多爱好者和从业者经常做的事。给一个切身的忠告,不要走马观花,全部都看一遍,试一遍。看可以,试是来不及的。譬如,你可能恰好在A公司喝了一款高级葡萄酒,在B公司喝了一款基础级别的葡萄酒,就认定A品牌比B品牌好。很容易以偏概全,很有可能事与愿违。强烈建议,在一个品牌或一个公司里“自由品鉴”,有多余时间了,才去另外的品牌或公司。这样比较容易去找到自己心仪的品牌或公司,这样以后,这个品牌或公司再出什么新系列新产品,你的信任度会让你不用再找太多的时间去对比了。

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编辑:卢静

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