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王家林:“啤酒教授”的“精酿”人生

字号+ 作者:七娃 来源:体育网 2019-07-25 16:32 我要评论( )

在我国当今啤酒界,王家林堪称一位真正的大咖:他教书育人,爱岗敬业,深得学生和同事的尊敬;多年来,他作为行业专家,取得了卓著的科研成果,并积极促进了行业的转型升级和产业发展。在实现中华民族伟大复兴梦想进程中,他积极将个人价值与社会价值统一起来



 

在我国当今啤酒界,王家林堪称一位真正的“大咖”:他教书育人,爱岗敬业,深得学生和同事的尊敬;多年来,他作为行业专家,取得了卓著的科研成果,并积极促进了行业的转型升级和产业发展。在实现中华民族伟大复兴梦想进程中,他积极将个人价值与社会价值统一起来,充分发挥专业特长,实现啤酒梦想,推动我国精酿啤酒创新发展。

日前,由同济大学校友会、同济大学中德学部、同济大学中德人文交流研究中心主办的同济大学中德人文交流周开幕式“德华之夜”于同济大学嘉定校区同德楼顺利举行。

本次开幕式获得了青岛德华生态啤酒有限责任公司、德国德华旅游集团、中德学部下属中德校园以及同济大学中德学院的大力支持与赞助。同济大学校长陈杰院士、德国学术交流中心秘书长Rüland博士、同济大学副校长兼中德学部主任吴志强院士、德国学术交流中心中德学部专员Bode博士、德国驻上海总领事Althauser博士、同济大学中德人文交流研究中心主任董琦教授、同济大学校友会秘书长郑晓蕾、德国德华旅游集团创始人沈国强、青岛德华生态啤酒有限公司董事长王家林教授出席开幕式。

开幕式上,同济大学校长陈杰院士与德国学术交流中心秘书长Rüland博士上台开启了德华生态啤酒大木桶,在中德嘉宾的见证下共同完成了开桶仪式,来宾对口味醇厚、口感清新、酒体丰满的德华生态精酿啤酒的高品质美风味纷纷给予高度评价,而此时,作为德华生态精酿啤酒优秀品质保障的“总掌门人”王家林的脸上则显示出了他一贯的严谨与自信。

丰富的啤酒人生,恒久的工匠精神

这两年来,在国际啤酒城青岛市,不少啤酒爱好者,尤其是精酿啤酒“发烧友”都知道青岛科技大学的“青科啤酒”很是火爆。许多人专门赶到科大校区以品尝这款由青岛科技大学生物系酿造的自酿啤酒为幸,并在品尝后一致给予热评。

当然,多数人也通过这款醇美啤酒认识了酿造它的总酿酒师——被大家亲切称呼为“啤酒教授”的王家林。

“我这辈子与啤酒很有缘,尽管在报考大学选择专业时没有往啤酒这方面考虑,自己的酒量也很有限,但从大学科角度看,我在大学所学习的专业与酿酒业、食品业及生物工程方面的技术还是有着较大的关联性,后来的学业深造、经历发展都推动了自己在啤酒这个圈内一发而不可收拾。当然,这主要也是因为我在后来的岁月里喜欢、 爱上了这个行业,立志想为中国啤酒业的工艺技术发展和推动我们国家啤酒业迈进世界啤酒强国的这个梦想有所作为。”谈起自己三十余年的经历,王家林颇有感触地说道。

上世纪80年代初,王家林以高分被国内名校同济大学录取,大学四年,他勤奋求知,积极参加学生会组织的多项社会实践活动,各方面表现均优秀。

80年代末,王家林从同济大学应用化学专业毕业之后,以优异成绩分配到著名啤酒生产企业青岛啤酒集团工作。从学校来到了工厂,王家林努力工作,虚心请教,立志要将在大学所学的知识、本领在实际工作中不断丰富、提升,做一个在啤酒生产技术领域有作为的名家。

几年的企业生产技术岗位历练,使王家林不断成长、进步,得到了领导同事的一致称赞。为了进一步提升自己的专业技术知识水平,1993年,王家林获得德国巴伐利亚州奖学金,来到联邦德国慕尼黑DOEMENS啤酒学院作为访问学者进修学习。在闻名全球的“啤酒强国”德国,他如饥似渴,认真学习,积极钻研,无论是在对啤酒先进工艺技术的认知上,还是对当时及今后一个时期内中国啤酒生产行业相比世界啤酒强国在产品结构、生产管理、技术创新等方面的差距改进上,均收获匪浅。他深刻地认识到,酿造啤酒的精湛工艺,关键在于注重啤酒的质量与口感。

从慕尼黑访问学者到归国参与啤酒工作,王家林的啤酒人生在不停地书写丰富而卓著的传奇:从青啤工厂的总工程师到青啤国家技术研发中心,从中国海洋大学博士到主持中国最早的国家啤酒项目,从“啤酒稳定性、保鲜及抗老化研究”到非发芽谷物结合高浓酿造提高啤酒产量”研究课题……成功总是青睐于那些心怀梦想、不忘初心、砥砺奋进的人。

自大学毕业分配到青岛啤酒来就立志为中国啤酒行业技术进步做出贡献的王家林,在不同的工作岗位上结出了一系列令行业一致赞誉的丰硕果实。

值得一提的是,在二十余年的啤酒人生中,无论是在一线实践岗位,还是在专业的科研工作中,亦或是在教书育人和推进科研成果有效转化为生产力以充分提升我国啤酒行业市场核心竞争力的过程中,王家林一直在思考、探索、创新和丰富的一个重要问题:中国啤酒人的“工匠精神”如何传承锻造。

2006年,王家林来到了青岛科技大学,面对学校新建不久的生物学科,他认真思考、创新探索如何能够尽快使青科大生物学科在国内竞争激烈的同行中脱颖而出。作为青岛科技大学海洋科学与生物工程学院生物系系主任、教授、硕士生导师、化工过程控制国家级实验教学中心发酵工程实验室主任、中国食品工业协会啤酒专业委员会理事、技术委员会委员、国家啤酒评委、青岛市政协委员等,王家林的头衔很多,他的科研工作和社会活动安排也很忙,但他忙而有序,力争将各项重要工作有机安排好、做好。

王家林的科研主要研究方向包括:酿酒科学、食品发酵、微生态健康食品等。他结合自己的科研经历,将发酵工业的特色融入到学科中,形成以食品发酵、酿酒科学为特色的生物学科。在他教授的酿酒工业学课堂上,学生都能亲自动手酿酒实践,通过他及学院老师的精心培养,一批又一批优秀学生输送到国内同类行业,多数成为所在工作单位的先进标兵。他以自身非凡的经历,发挥着鲜明的导向作用,引领着许多人传承和创新锻造中国啤酒人的“工匠精神”。

力推酒业转型升级,勇担责任奉献社会

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