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饮食知识:葡萄酒标签的价值

字号+ 作者:七娃 来源:体育网 2019-08-25 08:33 我要评论( )

中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心段长青主任认为,品尝葡萄酒要用欣赏的态度去感受,唯有品味才能够找到适合自己的酒品,才能了解到自己喜欢的酒体特点。这一点说起来容易,但是实现起来确实难度较大。单从看懂葡萄酒标签的角度来说,标签可以提供一定的信

  中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心段长青主任认为,品尝葡萄酒要用欣赏的态度去感受,唯有品味才能够找到适合自己的酒品,才能了解到自己喜欢的酒体特点。这一点说起来容易,但是实现起来确实难度较大。单从看懂葡萄酒标签的角度来说,标签可以提供一定的信息,但是参考作用十分有限。

  首先,消费者比较容易关注到的是标签上的酒庄、品牌信息。这类信息是有代表性的,知名的酒庄、品牌至少在葡萄酒质量的把控上是可信的。其次,酒度的高低。一般来讲,葡萄酒度数越高,说明酿酒葡萄的质量越高——含糖量、成熟度越高。事实上,酒度的高低与葡萄酒品质虽有一定关系,但并不如此绝对。在地中海式气候或海洋性气候条件下,酿酒葡萄含糖量高,有时候还可以代表其风味浓郁。第三,葡萄酒的年份。在欧洲或者其他海洋性气候、地中海式气候国家,葡萄酒的年份是有一定代表性的。比如2002年、2012年,对于整个欧洲的葡萄酿造市场而言都是很差的年份,基本上所有酒庄都不生产正牌产品,这是天气原因造成的结果。然而在中国或南美产区,又不是这样的概念。比如智利,年年气候相当,不会出现年份好坏这个问题;而我国,2012年我国东部雨水多,这对于葡萄种植来讲负面作用较大,但是同样的年份在我国的西部产区则不受影响。因此,不能用年份全面推测葡萄酒的品质。第四,葡萄品种。对于葡萄酒,各个品牌、酒庄普遍会用一些单品种命名葡萄酒,由品种去找到自己喜欢的口味有一定参考性,但依然不绝对。比如“赤霞珠”,普遍是偏陈酿的酒,但这个品种的葡萄也可以被做成新一些的酒。最后,葡萄种植的产区。目前,国产葡萄酒对产区还没有很详细的界定,由于历史的原因,包括哪一个产区适合种哪些品种的葡萄也没有固定。更何况,我国如今所划分出来的葡萄产区,其面积跨度在法国可能相当于数个产区。同一产区的不同地块,在葡萄种植上也是有差别的。

  可见,虽然葡萄酒标签有共通之处,可以对选酒有一定参考意义,但所有这些信息的感受也是因人而异的,消费者关键是要找到适合自己的产品。

编辑:卢静

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