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年夜饭吃腻了? 酒水自制碉堡年夜饭

字号+ 作者:七娃 来源:体育网 2019-11-02 04:37 我要评论( )

时值年末,各大饭店、酒店年夜饭预订火爆之际,不少消费者却吐槽酒店年夜饭订位“一桌难求”不说,菜式还千篇一律、毫无新意,更有甚者在消费方面还暗藏猫腻。近日一位网友致电中新网葡萄酒频道:“往年年夜饭我都是早早就预订好席位,和家人吃完就撤,现在

  时值年末,各大饭店、酒店年夜饭预订火爆之际,不少消费者却吐槽酒店年夜饭订位“一桌难求”不说,菜式还千篇一律、毫无新意,更有甚者在消费方面还暗藏猫腻。近日一位网友致电中新网葡萄酒频道:“往年年夜饭我都是早早就预订好席位,和家人吃完就撤,现在想想挺没意思的。今年我想在家和老婆孩子自己做,这样既有乐趣还省钱。”其实,如果饭店的年夜饭让你的胃口已经“审美疲倦”了,那么在家利用各类酒水自制一顿美味营养又富含亲情的年夜饭,可谓是“碉堡”了。

1、葡萄酒烧牛肉

葡萄酒除了用来饮用之外,相信很多朋友都听说过将葡萄酒作为原料或调味品用以烹饪的说法。因为富含各类营养物质,用葡萄酒烹饪出的菜肴自然更加美味营养。

做法很简单:将一斤新鲜牛肉和3个土豆分别切成块状,牛肉洗净后放入油锅中先翻炒5分钟,待肉变色后加入土豆块和少量姜丝、蒜瓣,倒入几勺红酒,加入适量清水后,用文火红烧至菜肴熟透即可。

2、啤酒火锅

冬季的火锅人见人爱,可食用次数过量也容易引起上火便秘、牙龈肿痛、口腔溃疡等不适症状。所以如果你的年夜饭想以火锅唱主角,那么不妨在吃火锅时取半瓶啤酒加入火锅汤底中,这样不仅可以减小上火的几率,而且啤酒中的维生素还可以使汤底更加美味。此外,在涮肉前,也可以在各类肉中加入几勺啤酒进行腌渍,这样可以让肉质更加鲜嫩可口。

 

饭店年夜饭吃腻了? 巧用酒水自制碉堡年夜饭


3、白酒烹鱼

对于讲究“年年有余”的中国人来说,鱼是年夜饭里不可或缺的菜肴。在家自制以鱼为主料的菜肴时,白酒可以有很多妙用。第一,如果在剖鱼时不小心将鱼胆弄破了,可以立马在有胆汁的地方滴上几滴白酒,然后便可冲洗干净、去除苦味。其二,将鱼除腮、去鳞后,可以在鱼嘴和鱼身上滴入几滴白酒,这样腌渍后的鱼肉质更好。其三,在烹调时加入几滴白酒,可以起到去腥除腻的效果。

4、花雕烧鸭

花雕酒属于黄酒类,具备良好的营养保健功能,不仅可以为人们直接饮用,还可以用作厨房用料来烹饪肉类,爱好美食美酒的朋友在年夜饭中一定不可以错过“花雕烧鸭”这道菜肴。自制方法很简单易行:将鸭切成块状洗净后,放入油锅内爆炒几分钟,加入少许葱丝和老姜,依据个人口味加入口蘑等素菜,再倒入花雕酒50毫升和适量清水,用文火烧熟即可起锅。这道菜肴的点睛之笔就是花雕酒,其酒精度适中,口感浓厚,氨基酸等呈味物质含量丰富,可以有效去除鸭肉原本的腥膻味,增添肉质的鲜美营养。

编辑:卢静

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