365体育备用网站

葡萄酒消费有四大误区

字号+ 作者:七娃 来源:体育网 2020-03-15 21:34 我要评论( )

□薛客卿 文 记者 李文波 图 核心提示 自从2010年回国经营西班牙葡萄酒以来,我走访了河南省大部分市地,领略到进口葡萄酒在河南强劲的上升势头。众所周知,河南是酒类消费大省,从今年中秋节的进口葡萄酒市场销售的初步统计结果来看,葡萄酒的消费量上升了1

□薛客卿 文

  记者 李文波 图

  核心提示

  自从2010年回国经营西班牙葡萄酒以来,我走访了河南省大部分市地,领略到进口葡萄酒在河南强劲的上升势头。众所周知,河南是酒类消费大省,从今年中秋节的进口葡萄酒市场销售的初步统计结果来看,葡萄酒的消费量上升了10%左右。从葡萄酒经营的阶层来看,过去有从事白酒销售的,有些是房地产商、煤老板,但有一点是肯定的,由于对葡萄酒的知识掌握不多,尤其是在采购和经营过程中产生了误区。

  误区1

  葡萄酒的生产时间越长越好

  我前两天参观了一个酒庄,装修花费了巨资,非常漂亮。但是,他们采购的葡萄酒却都是新酒,该酒庄CEO告诉我这些都是年份酒。听完这些话后,我替他捏了一把冷汗。

  红酒的分类除了法定产区(法国AOC,西班牙DO)、非法定的产区的分类方法以外,还有一个重要的分类方法是按照加工的方法来分类,葡萄酒还可分为不经过橡木桶的酵藏的,橡木桶酵藏3个月的、半年的、一年的、一年半的等等。就拿西班牙来说,一般当年的葡萄,出新酒的时间是次年的3月份,因为新酒要经过一个冷热的过程,帮助提高酒的质量。那么它的最佳适饮期为出厂后的两年内。不是所有的酒都值得经过橡木桶酵藏,这要看一个叫起始多酚含量的值。而经过橡木桶白葡萄酒的最佳适饮期是葡萄生产年份的第二年。

  我在鹤壁见过有人还在卖2000年的澳大利亚的新酒,这点在红酒的标签上有的可以明显地看出来,比如西班牙酒, 标有seleccion 的,常常是3个月的酵藏,标有crianza的,最少是6个月酵藏,18个月的瓶中陈酿,生产周期是24个月等等。

  误区2

  所有葡萄酒的口味都一样

  我去开封拜访客户的时候,一个公司的经理告诉我刚刚采购了一批美国的葡萄酒,是通过一家香港公司,我当时品了一下,口感发涩,味道有些淡。

  有的南方公司,由于受到南方饮食的影响,南方菜常常发甜,如果红酒的单宁太高,与这种菜配餐时,高单宁的红酒常常会非常苦涩,严重地影响口感。所以,南方一些公司采购的葡萄酒单宁偏低,口感偏淡。说实在的,这种酒不太符合河南人的口味。

  我们可以做个比喻,法国、西班牙、德国、意大利、智利、美国、南非、澳大利亚的葡萄酒可以看做中国的八大菜系,我们都知道任何一个菜系在中国都不可能包打天下。所以,也不是任何的红酒都适合河南市场,我们河南的市场原来是白酒市场,喜欢软绵的口感,一般只有经过橡木桶发酵的酒才可以。

  误区3

  认为大多数消费者不懂

  我见过很多红酒的经营者,他们常常会告诉我因为进口葡萄酒信息的不对称,便认为什么酒都可以卖。葡萄酒有一个非常显著的特点,它的味道可以深深地印在脑海里,有的时候一款好的红酒,喝过后会在你的脑子里有着深深的印象。甚至可以终身难忘,以后你喝过的酒,会常常和它来比。

  我办过很多次红酒品鉴会, 有很多人以前从来没有喝过红酒,但是他们都能喝出来好坏。所以,消费者的分辨能力很强。

  误区4

  过度强调品牌

  中国人非常重视一款酒的品牌,很多人问我,你经营什么牌子的酒?在中国,名牌产品是一个品质的保证,经营白酒的经销商更是重视牌子。国外不是这样。

  国外的工厂也就是我们所说的酒庄,顾名思义就是村庄里的酒厂,欧洲酒庄的产量一般都不大,因为他们的加工方法,常常是酿出来的酒,不是调制出来的酒。所以,常常是一个牌子DO级别的酒,不可能满足全国的需求。欧洲人,也没有什么品牌的意识,他们一般不会在中国大规模地投入,我们的贸易商也不会对他们的品牌做很多的投入。所以,红酒很难有什么强势品牌出现,但是,很多红酒商都在做自己公司的品牌,力争保证自己酒庄的酒都是好酒。(作者系西班牙食品学博士、郑州荷赛贸易有限公司董事长)

编辑:卢静

广告

weixn

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 光棍节血拼遇假酒 走出葡萄酒网购四类陷阱(1)

    光棍节血拼遇假酒 走出葡萄酒网购四类陷阱(1)

    2020-03-10 08:37

  • 白葡萄酒怎么喝最好

    白葡萄酒怎么喝最好

    2020-03-05 08:47

  • 葡萄酒配菜有这三大忌

    葡萄酒配菜有这三大忌

    2020-03-04 04:33

  • 葡萄酒,你真的懂吗?(1)

    葡萄酒,你真的懂吗?(1)

    2020-03-02 03:46

网友点评